Poireaux à la vinaigrette

Les poireaux à la vinaigrette, c’est simple, c’est bon, c’est rafraîchissant et diététique. La recette est des plus faciles et cette entrée un vrai régal. C’est un plat que l’on pense rarement à faire mais que l’on déguste toujours avec plaisir. Une recette à prévoir pour un soir de la semaine !

Pour ce plat de poireaux à la vinaigrette il vous faut :

  • 2 poireaux pas trop verts
  • 1 échalotes ciselée en petits dés
  • 1 cuil. à café de persil haché
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • sel et poivre
  1. Tranchez les racines des poireaux, retirez les premières feuilles et les feuilles abîmées. Coupez-les en 2 et fendez-les dans la longueur. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide afin d’enlever tout résidu de terre. Une fois cuit, passez-les sous un filet d’eau froide et laissez-les s’égoutter.
  2.  Faites bouillir un grand volume d’eau bouillante salée et faites cuire les poireaux environ 20 min.
  3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Tout en fouettant, incorporez l’huile puis ajoutez le persil et l’échalote ciselée.
  4. Déposez les poireaux dans un plat de service et nappez-les de sauce vinaigrette.

 

Laisser un commentaire