Steak tartare

Recette rapide par excellence , le steak tartare est un plat que vous pouvez déguster accompagné d’une salade ou bien de frites si vous avez un peu de temps. Le steak tartare ou tartare de boeuf se déguste bien frais et se prépare au dernier moment. Une recette à noter dans les idées de plat rapide pour le soir.

Steak tartare pour 4 personnes:

Recette facile/Préparation 10 mn

  • 800 g de boeuf haché ou coupé au couteau (filet ou rumsteck)
  • 1 petit bouquet de persil
  •  câpres ou cornichons
  • 2 oignons
  • 4 jaunes d’oeufs
  • sauce worcestershire
  • sauce ketchup
  • tabasco
  • 2 cuil. à soupe bombées de moutarde de Dijon
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparez tous les ingrédients :

  1. Hachez le persil et les oignons.
  2. coupez 2 ou 3 cornichons en petits dés

Deux solutions s’offrent à vous: soit chaque convive fait lui-même son steak tartare à table.  Vous disposez alors 200 g de viande de boeuf hachée  en forme de nid dans chaque assiette avec 1 jaune d’œuf au centre et les ingrédients autour afin que chacun prépare selon ses goûts. Soit vous préparez vous même le tartare de bœuf, dans ce cas vous devez:

  1. Mélangez les jaunes d’oeufs avec la moutarde, un trait de sauce worcestershire puis l’huile, et pour les amateurs un peu de ketchup.
  2. Incorporez cette sauce à la viande hachée et ajoutez les oignons et le persil hachés puis des câpres ou des dés de cornichons.
  3. Salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de tabasco puis mélangez bien.
  4. Présentez sous forme de galette épaisse en vous aidant éventuellement d’un emporte-pièce.
  5. Servez le steak tartare bien frais dès la fin de la préparation accompagné de frites ou de salade.

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