La dinde aux marrons est l’un des plats emblématiques des fêtes de fin d’année. Dorée à souhait, moelleuse et parfumée, elle trône fièrement sur la table de Noël et régale petits et grands. Découvrez comment préparer facilement cette recette traditionnelle, avec tous mes conseils pour réussir la cuisson et obtenir une chair tendre et savoureuse.
Recette de la dinde aux marrons
Ingrédients:
- 1 dinde de 3 à 3,5 kg (pour 8 à 10 personnes)
- 500 g de marrons cuits (en bocal ou sous vide)
- 200 g de chair à saucisse
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100 g de mie de pain rassis
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Instructions:
- Préparer la farce
- Faites tremper la mie de pain dans le lait.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons, l’ail et les oignons hachés dans un peu de beurre.
- Ajoutez la chair à saucisse, la mie de pain essorée, la moitié des marrons, sel, poivre et mélangez bien.
- Farcir la dinde
- Salez et poivrez l’intérieur de la dinde.
- Garnissez-la avec la farce et ficelez-la pour maintenir les cuisses.
- Cuisson de la dinde
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déposez la dinde dans un grand plat, badigeonnez-la de beurre, ajoutez le bouquet garni et versez le vin blanc.
- Enfournez pour 3 heures environ (30 à 40 minutes par kilo).
- Arrosez régulièrement la dinde avec son jus pour qu’elle reste moelleuse.
- Finaliser le plat
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons dans le plat pour qu’ils s’imprègnent du jus.
- Servez bien chaud, entouré des marrons et nappé de jus de cuisson.