La recette du poulet rôti aves ses pommes de terre est un classique indémodable de la cuisine familiale. Ce plat, simple mais savoureux, est parfait pour un repas du dimanche réconfortant. Le poulet, cuit à la perfection, offre une peau croustillante et une chair juteuse, tandis que les pommes de terre rôties deviennent dorées et croustillantes, absorbant les arômes du poulet. Ce repas, facile à préparer, est idéal pour rassembler la famille autour de la table.
Recette de Poulet Rôti et Pommes de Terre Croustillantes
Préparation: 20 min – Cuisson: 1h30 min – Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 800 g de pommes de terre, coupées en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 citron, coupé en quartiers
- Quelques brins de romarin et de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
Instructions :
- Préparation du poulet : Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, des quartiers de citron, de l’ail et des herbes. Massez l’extérieur du poulet avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Préparation des pommes de terre : Dans un grand bol, mélangez les quartiers de pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et des herbes.
- Cuisson : Placez le poulet au centre de votre plat à four. Répartissez les pommes de terre autour du poulet. Enfournez et faites cuire pendant environ 1h30, en retournant les pommes de terre de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit doré et que les pommes de terre soient croustillantes.
- Repos : Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.
- Service : Servez le poulet découpé avec les pommes de terre rôties et un peu de jus de cuisson.
Ce poulet rôti et ces pommes de terre croustillantes sont une véritable célébration des plaisirs simples de la cuisine familiale. Bon appétit!
Quelques conseils:
- Choix du poulet : Privilégiez un poulet de bonne qualité, idéalement bio ou de label rouge, pour une chair plus goûteuse et tendre. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante avant de le rôtir pour assurer une cuisson uniforme.
- Préparation du poulet : Assaisonnez généreusement l’intérieur du poulet avec du sel, du poivre, et des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Pour plus de saveur, glissez sous la peau des fines tranches de beurre aux herbes ou de l’ail écrasé, ce qui aidera également à rendre la peau croustillante.
- Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson, comme les variétés Charlotte ou Yukon Gold. Coupez-les en quartiers ou en gros cubes pour maximiser la surface qui deviendra croustillante.
- Cuisson des pommes de terre : Blanchez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes avant de les rôtir. Cela aide à démarrer le processus de cuisson et assure un intérieur tendre tout en ayant un extérieur croustillant une fois rôties.
- Utilisation de la graisse : Rôtissez les pommes de terre dans la graisse du poulet pour qu’elles absorbent les sucs et les arômes du poulet, ce qui les rendra irrésistiblement savoureuses.
- Température et temps de cuisson : Faites rôtir le poulet dans un four préchauffé à 190°C (375°F). Un bon point de départ est de calculer environ 20 minutes par 500 grammes, plus 20 minutes supplémentaires. Placez les pommes de terre autour du poulet dans le même plat pour qu’elles cuisent dans la graisse qui s’écoule.
- Arrosage : Arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson toutes les 20 à 30 minutes pour les garder juteux et favoriser une peau dorée et croustillante.
- Repos : Laissez le poulet reposer couvert de papier aluminium pendant environ 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant chaque bouchée succulente.
- Service : Servez le poulet et les pommes de terre avec des légumes verts cuits à la vapeur ou une salade fraîche pour un repas équilibré.
Le saviez-vous? Déglaçage : Technique consistant à verser un liquide (souvent du vin ou du bouillon) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson des viandes ou des légumes rôtis. Cela permet de créer une sauce riche en saveurs.