Le riz au lait vanillé est un classique indémodable de notre enfance. La recette est facile et ce dessert, à la fois simple et délicieux, éveille les souvenirs et réchauffe le cœur. Sa texture crémeuse et son goût sucré de vanille en font un favori des petits comme des grands. Facile à préparer, le riz au lait est parfait pour un moment de douceur et de réconfort. La vanille, avec son arôme délicat, ajoute une touche d’élégance à ce dessert humble, en faisant une gourmandise irrésistible pour tous les âges.
Recette du Riz au Lait Vanillé : Douceur de l’Enfance
Préparation: 10 min – Cuisson: 40 min – Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 100 g de riz rond
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de sel
- Cannelle pour la décoration (facultatif)
Instructions :
- Préparation du riz : Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien.
- Infusion de la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille, ainsi qu’une pincée de sel.
- Cuisson : Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le riz et le sucre. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le lait soit presque entièrement absorbé.
- Finition : Retirez la gousse de vanille et versez le riz au lait dans des bols. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien frais.
- Servez : Saupoudrez de cannelle avant de servir, si désiré. Dégustez ce délicieux riz au lait, et laissez-vous transporter en enfance!
Le riz au lait vanillé est une douceur réconfortante, parfaite pour conclure un repas en famille ou pour un goûter gourmand. Bon appétit!
Quelques conseils:
- Choix du riz : Utilisez du riz rond ou du riz à dessert, comme le riz arborio ou le riz bomba, qui sont connus pour leur capacité à absorber beaucoup de liquide et à devenir crémeux tout en gardant une certaine tenue.
- Rinçage du riz : Rincez le riz sous l’eau froide avant la cuisson pour enlever l’excès d’amidon, ce qui aide à obtenir une texture plus fine et plus douce dans le dessert fini.
- Cuisson lente et douce : Faites cuire le riz lentement dans un mélange de lait et de crème (pour plus de richesse) à feu doux. Cela permet au riz de cuire uniformément et de libérer son amidon lentement, créant ainsi un dessert incroyablement crémeux.
- Vanille pour la saveur : Utilisez une gousse de vanille pour infuser le lait. Fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines; ajoutez les graines et la gousse au lait. Cela donnera une saveur de vanille plus intense et authentique que l’extrait de vanille.
- Sucre à votre goût : Ajoutez le sucre vers la fin de la cuisson du riz. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et même utiliser du sucre vanillé pour renforcer la saveur de vanille.
- Remuer fréquemment : Remuez le mélange régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et pour aider à libérer l’amidon, ce qui contribue à la texture crémeuse du riz au lait.
- Surveillance de la texture : Le riz doit être tendre mais pas pâteux, et le lait doit être absorbé sans que le mélange soit trop sec. La consistance finale doit être crémeuse; elle s’épaissira encore après refroidissement.
- Refroidissement : Laissez le riz au lait refroidir légèrement avant de le servir, car il continue à épaissir en refroidissant. Pour une texture plus fluide, vous pouvez ajouter un peu de lait juste avant de servir si le riz au lait semble trop épais.
- Garnitures et accompagnements : Servez le riz au lait avec un saupoudrage de cannelle, quelques amandes effilées grillées, ou même un coulis de fruits rouges pour ajouter une note de couleur et de texture.
- Conservation : Le riz au lait peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Couvrez-le pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments et pour empêcher une peau de se former à la surface.
Le saviez-vous? Emulsion : Mélange de deux liquides normalement non miscibles (comme l’huile et l’eau). Une vinaigrette est un exemple d’émulsion où l’huile est dispersée en fines gouttelettes dans le vinaigre.