Le rôti de porc au four est un classique réconfortant, parfait pour un repas dominical en famille ou entre amis. Cette recette simple mais savoureuse de rôti de porc rôti lentement au four garantit une viande juteuse et tendre, avec une peau croustillante à l’extérieur. C’est une préparation qui demande peu d’intervention, mais qui offre des résultats toujours appréciés. Le secret ? Une bonne marinade et une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et pleine de saveurs.
Recette du rôti de porc au four
Préparation: 10 min – Cuisson: 60 min – Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 rôti de porc d’environ 1 kg (échine ou filet)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 branches de romarin frais
- Jus de 1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Préparation du rôti : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un petit bol, combinez la moutarde, le miel, le jus de citron, et un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et le romarin haché. Salez et poivrez généreusement la mixture.
- Marinade : Frottez le mélange sur tout le rôti. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes pour que les saveurs s’infusent bien.
- Cuisson : Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez. Cuisez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 71°C (160°F). Arrosez le rôti avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes pour qu’il reste juteux.
- Repos et service : Une fois cuit, laissez le rôti reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus tendre.
Servez ce délicieux rôti de porc accompagné de légumes rôtis ou d’une salade fraîche pour un repas complet et équilibré. Bon appétit!
le saviez-vous? Décoller les sucs de cuisson: Pour décoller les sucs, on ajoute un liquide dans le récipient de cuisson chaud — souvent du vin, du bouillon ou simplement de l’eau. En chauffant, le liquide aide à dissoudre ces résidus grâce à l’agitation provoquée par l’ébullition. On gratte le fond avec une cuillère en bois ou une spatule pour aider à détacher les particules caramélisées. Cette action permet de mélanger ces concentrés de saveur au liquide, formant ainsi une base riche et goûteuse pour une sauce ou un jus.