Rougets frits à la poêle

La recette des rougets frits à la poêle est des plus simples et rapides. Ces petits rougets à la chair fine et délicate, péchés en méditerranée, sont particulièrement savoureux. Simplement assaisonnés d’un jus de citron, c’est un vrai régal que vous allez déguster.

Rougets frits à la poêle pour 4 personnes

Recette facile/préparation 15 mn/cuisson 4 mn

  • 1,2 kg de rougets de la méditerranée
  • 40 g de farine
  • 2 citrons
  • 15 à 20 cl d’huile
  • sel et poivre
  1. Écaillez les poissons et videz-les en tirant par les ouïes (les entrailles suivent).
  2. Versez la farine dans un sac, ajoutez des rougets et secouez afin de couvrir intégralement les rougets de farine (procédez par petites quantités).
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Secouez les rougets pour retirer l’excès de farine et mettez-les à frire 2 mn par face dans l’huile chaude en les retournant délicatement. Ne les serrez pas trop dans la poêle, il est préférable de renouveler l’opération.
  4. A la fin de la cuisson déposez-les sur une feuille de papier absorbant, salez puis disposez-les sur le plat de service.
  5. Servez les rougets frits à la poêle avec quelques quartiers de citrons.

 

 

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