La tarte aux pommes est un dessert traditionnel qui évoque la chaleur de la maison et les souvenirs d’enfance. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour réchauffer les cœurs et régaler les papilles. La tarte aux pommes se caractérise par sa pâte croustillante et ses pommes juteuses, caramélisées à la perfection. Que ce soit pour un dessert familial ou une occasion spéciale, cette tarte classique ne manquera pas de séduire tous les gourmands. Une recette à tester sans modération.
Recette Facile de Tarte aux Pommes Maison
Préparation: 30 min – Cuisson: 45 min – Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 6 pommes, pelées et tranchées finement
- 100 g de sucre
- 300 g de compote de pommes
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Instructions :
- Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis couvrez de compote de pommes.
- Préparation des pommes : Mélangez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle. Disposez-les sur la compote.
- Cuisson : Parsemez de petits morceaux de beurre. Dorez les bords de la tarte avec le jaune d’œuf. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Une fois cuite et encore chaude, vous pouvez ajoutez un peu de confiture d’abricot en vous aidant d’un pinceau alimentaire pour lui donner un peu plus de brillant
Dégustez cette délicieuse tarte aux pommes tiède ou froide. Bon appétit!
Quelques conseils:
- Choix des pommes : Utilisez des pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith ou des pommes sucrées comme les Golden Delicious, ou un mélange des deux pour un équilibre parfait de saveurs. Elles tiennent bien à la cuisson et apportent le bon niveau de douceur et d’acidité.
- Préparation des pommes : Pelez les pommes et retirez les cœurs. Tranchez-les uniformément pour assurer une cuisson égale. Vous pouvez les pré-cuire légèrement avec un peu de sucre et de cannelle pour commencer à les ramollir et développer les saveurs avant de les mettre sur la pâte.
- Pâte à tarte : Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi pour plus de commodité, ou faire votre propre pâte. Si vous optez pour une pâte maison, assurez-vous qu’elle soit bien froide pour obtenir une texture croustillante après cuisson.
- Épaisseur de la pâte : Abaissez la pâte finement pour qu’elle ne devienne pas trop lourde ou humide pendant la cuisson. Cela permet aux bords de devenir croustillants et dorés.
- Montage de la tarte : Disposez les tranches de pommes de manière concentrique du bord vers le centre pour un aspect esthétique. Superposez légèrement les tranches pour qu’elles s’imbriquent bien.
- Assaisonnement et aromates : Saupoudrez les pommes d’un peu de sucre, de cannelle, et d’une pincée de noix de muscade pour rehausser leur goût. Une petite quantité de jus de citron peut également aider à préserver la couleur des pommes et ajouter une note acidulée.
- Cuisson : Préchauffez votre four et cuisez la tarte à une température élevée (environ 200°C ou 400°F) pendant les premières minutes, puis baissez la température pour permettre une cuisson complète sans brûler la pâte. Cela aide à fixer rapidement la forme et la texture de la pâte.
- Dorure : Badigeonnez le dessus de la tarte avec un peu de jaune d’œuf dilué dans du lait ou de l’eau pour obtenir une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Vérification de la cuisson : La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et que les pommes sont tendres. Vous pouvez tester la tendresse des pommes en piquant légèrement avec un couteau.
- Repos : Laissez refroidir la tarte quelques minutes avant de servir pour permettre à la garniture de se raffermir, facilitant ainsi la découpe.
- Service : Servez votre tarte aux pommes chaude ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour un contraste délicieux.
Le saviez-vous ? Roux : Un mélange de beurre et de farine cuit utilisé pour épaissir des sauces et des soupes. Selon la durée de cuisson, le roux peut être blanc, blond ou brun, chacun apportant un goût différent au plat.