Le Tian de légumes est un plat méditerranéen coloré et sain, parfait pour accompagner vos grillades ou comme plat principal végétarien. Cette recette facile met en valeur des légumes frais et de saison, cuits lentement pour exhaler toutes leurs saveurs. Le Tian de légumes est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux grâce à ses couleurs vives et sa présentation.
Recette Facile de Tian de Légumes Coloré
Préparation: 20 min – Cuisson: 60 min – Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparation des légumes : Tranchez les courgettes, les aubergines et les tomates. Émincez l’ail et les oignons.
- Montage du Tian : Disposez les tranches de légumes en alternance dans un plat allant au four, ajoutez l’ail, les oignons, saupoudrez d’herbes, de sel et de poivre.
- Cuisson : Arrosez d’huile d’olive et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure.
Servez ce Tian de légumes chaud ou à température ambiante. Bon appétit!
Quelques conseils:
- Choix des légumes : Optez pour des légumes de saison pour garantir plus de saveur et de fraîcheur. Les légumes typiques d’un tian incluent des tomates, des courgettes, des aubergines, et des poivrons. Essayez d’utiliser des légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Préparation des légumes : Coupez les légumes en tranches fines et régulières. Cela non seulement contribue à une cuisson uniforme, mais aussi à une présentation esthétique du plat.
- Disposition des légumes : Arrangez les tranches de légumes verticalement en alternance (tomate, courgette, aubergine, etc.) dans un plat à gratin légèrement huilé. Cette méthode permet aux saveurs de se mélanger pendant la cuisson.
- Assaisonnement : Ne lésinez pas sur les herbes de Provence, l’ail frais haché, le sel et le poivre pour bien parfumer vos légumes. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive pour enrichir la saveur.
- Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium pour les premières minutes de cuisson, ce qui permettra aux légumes de cuire à la vapeur et devenir tendres. Retirez le papier vers la fin pour que les légumes puissent dorer et caraméliser légèrement.
- Utilisation du fromage : Pour une variante gourmande, ajoutez des tranches de mozzarella ou du parmesan râpé sur le dessus de votre tian quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il fonde et dore.
- Laisser reposer : Après cuisson, laissez reposer votre tian quelques minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se fixer et au jus de cuisson de se répartir uniformément.
Le saviez-vous ? Blanchir : Cette technique consiste à plonger brièvement des aliments, souvent des légumes ou des fruits, dans de l’eau bouillante, puis immédiatement après dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela permet de conserver une belle couleur et de faciliter l’épluchage de certains légumes et fruits.